Backrezept: Aachener Printen I

Tags: Kuche Gebaeck Pralinen

* Zutaten
300 g Zucker
250 g brauner Kandiszucker
500 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
1 ts Zimt
abgeriebene Zitronenschale
125 g Honig
1 tb Rum oder Milch
1 ts Pottasche
6 tb Wasser

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Zubereitung

Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit dem Wasser glattrühren. Nach dem
Erkalten mit den Eiern 10 min. schaumig rühren. Pottasche in Milch oder Rum
auflösen, mit dem flüssigen Honig zur Zuckermasse geben und mit allen
anderen Zutaten gründlich verarbeiten. In einem Steintopf mit zugedecktem
Tuch 8 Tage kühlstellen. Dann nochmals kneten, ca. 2 - 3 cm dick ausrollen
und in ca. 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Eiweiß
bepinseln, bei milder Temperatur backen.

Eiweiss 137

Fett 421

Kohlenhydrate 503

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